Ένα ποτό συχνά φέρνει και τη λιγούρα για πατατάκια, ξηρούς καρπούς ή άλλα αλμυρά σνακ. Αν και πολλοί το αποδίδουν απλώς στην έλλειψη αυτοελέγχου μετά την κατανάλωση αλκοόλ, οι επιστήμονες φαίνεται πως έχουν μία διαφορετική εξήγηση.
Σύμφωνα με νέα μελέτη ερευνητών από το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ, η κατανάλωση αλκοόλ ενδέχεται να επηρεάζει τις διατροφικές προτιμήσεις, αυξάνοντας την επιθυμία για αλμυρές και γευστικά έντονες τροφές, ενώ ταυτόχρονα μειώνει την προτίμηση για γλυκά.
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι πίσω από αυτή τη μεταβολή μπορεί να βρίσκεται η ορμόνη FGF21, τα επίπεδα της οποίας φαίνεται να αυξάνονται μετά την κατανάλωση αλκοόλ. Η συγκεκριμένη ορμόνη έχει συνδεθεί με μεγαλύτερη προτίμηση στις αλμυρές γεύσεις και μικρότερη έλξη προς τα γλυκά. Ωστόσο, οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι η μελέτη δεν μέτρησε άμεσα τα επίπεδά της και συνεπώς δεν μπορεί να αποδείξει αιτιώδη σχέση.
Η παγίδα των υπερεπεξεργασμένων σνακ
Το πρόβλημα, σύμφωνα με τους ερευνητές, είναι ότι η επιθυμία για αλμυρές τροφές συχνά κατευθύνεται προς υπερεπεξεργασμένα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αυτές οι τροφές προσφέρουν έντονη γεύση αλλά δεν προκαλούν το ίδιο αίσθημα κορεσμού, με αποτέλεσμα να καταναλώνονται περισσότερες θερμίδες.
Αναλύοντας δεδομένα από περισσότερους από 9.000 ενήλικες, η ερευνητική ομάδα διαπίστωσε ότι όσοι κατανάλωναν αλκοόλ ανέφεραν αυξημένη κατανάλωση αλμυρών τροφών σε σύγκριση με όσους δεν έπιναν. Μάλιστα, τις ημέρες που έπιναν αλκοόλ η κατανάλωση τέτοιων τροφών αυξανόταν ακόμη περισσότερο.
Ο ρόλος της πρωτεΐνης
Οι ειδικοί εξηγούν ότι οι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη συμβάλλουν στον καλύτερο έλεγχο της όρεξης και ενισχύουν το αίσθημα πληρότητας. Για τον λόγο αυτό, συστήνουν την κατανάλωση ενός πλήρους γεύματος πριν από την έξοδο για ποτό, το οποίο να περιλαμβάνει πρωτεΐνη, σύνθετους υδατάνθρακες και καλά λιπαρά.
Επιλογές όπως κοτόπουλο με ρύζι και σαλάτα, ψάρι με πατάτες και λαχανικά ή γιαούρτι με ξηρούς καρπούς μπορούν να συμβάλουν στον καλύτερο έλεγχο της πείνας και να μειώσουν την πιθανότητα να καταφύγει κανείς αργότερα σε πρόχειρα σνακ υψηλής θερμιδικής αξίας.
Οι ερευνητές καταλήγουν ότι ο συνδυασμός αλκοόλ και υπερεπεξεργασμένων αλμυρών τροφών μπορεί να αποτελεί έναν από τους παράγοντες που συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους. Για όσους καταναλώνουν αλκοόλ σε τακτική βάση, ο περιορισμός των επεξεργασμένων σνακ και η επιλογή τροφών με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ίσως αποδειχθεί πιο σημαντικός από ό,τι πιστευόταν μέχρι σήμερα.
Πηγή: www.ygeiamou.gr
