Πώς επηρεάζουν τα καρότα την πέψη και τι δεν μπορούν να προσφέρουν. Πώς να τα τρώμε.

Δεν περνάει σχεδόν μέρα χωρίς να εμφανιστεί στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ένας νέος ισχυρισμός για «θαυματουργά» οφέλη από ένα καθημερινό τρόφιμο. Αυτή τη φορά σειρά είχαν τα καρότα, με τον ισχυρισμό να είναι πώς ένα ωμό καρότο την ημέρα μπορεί να βελτιώσει την πέψη.

Ο ισχυρισμός αυτός έχει κάποια λογική. Τα καρότα παρέχουν φυτικές ίνες (διαλυτές και αδιάλυτες) οι οποίες υποστηρίζουν την κινητικότητα και το μικροβίωμα του εντέρου.

Ωστόσο οι διαιτολόγοι λένε πως τα καρότα δεν έχουν κάτι το ιδιαιτέρως ξεχωριστό από τα άλλα φυτικής προελεύσεως τρόφιμα.

Σημαίνει άραγε αυτό ότι δεν υποστηρίζουν την πέψη; Την υποστηρίζουν, αλλά μην περιμένετε να κάνουν θαύματα στο έντερό σας, απαντά η διαιτολόγος Dr. Alison Neov, από τη Βιρτζίνια.

«Ένα καρότο την ημέρα δεν μπορεί να μεταμορφώσει την πέψη», τονίζει. «Ένα μετρίου μεγέθους καρότο περιέχει περίπου 1,5 γραμμάριο φυτικών ινών. Επομένως η συμβολή του στην συνολική ποσότητα που χρειάζεται ο οργανισμός μας είναι πολύ μικρή, δεδομένου ότι οι ημερήσιες ανάγκες είναι 25-38 γραμμάρια για τους ενήλικες».

Επιπλέον, είναι περιορισμένες οι μελέτες που έχουν εξετάσει τη συσχέτιση της πέψης ειδικά με τα καρότα. Και δεν υπάρχουν αξιόπιστα επιστημονικά δεδομένα ότι ένα ωμό καρότο την ημέρα παρέχει κάποιο ιδιαίτερο πεπτικό όφελος.

«Η κατανάλωση ποικιλίας φρούτων, λαχανικών, οσπρίων και δημητριακών ολικής αλέσεως στη διάρκεια της ημέρας και όχι ενός συγκεκριμένου, είναι αυτή που μπορεί να μεταμορφώσει το μικροβίωμα του εντέρου», τονίζει η Dr. Neov.

Φυσικά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα καρότο την ημέρα είναι άχρηστο. Σημαίνει ότι η συνολική πρόσληψη φυτικών ινών είναι πιο σημαντική απ’ ό,τι ένα καρότο μόνο του.

Πώς επηρεάζουν την πέψη Πώς υποστηρίζουν λοιπόν τα καρότα την πέψη; Ως τμήμα μιας διατροφής πλούσιας σε φυτικές ίνες, μπορούν να συμβάλλουν στα εξής, κατά την Dr. Neov:

  • Προάγουν τις τακτικές κενώσεις των εντέρων. Περιέχουν αδιάλυτες ίνες οι οποίες προσθέτουν όγκο στα κόπρανα και τα βοηθούν να μετακινηθούν στο έντερο
  • Υποστηρίζουν τα υγιή βακτήρια του εντέρου. Οι διαλυτές ίνες τους υφίστανται ζύμωση από τα βακτήρια του εντέρου. Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν ένα είδος φυτικής ίνας που λέγεται ραμνογαλακτουρονάνη-Ι (RG-I) και ασκεί πρεβιοτική δράση, σύμφωνα με μελέτες.
  • Συμβάλλουν στην ευκολότερη αποβολή του περιεχομένου του εντέρου. Οι διαλυτές ίνες που περιέχουν τα καρότα κατακρατούν νερό στην πεπτική οδό. Το γεγονός αυτό συμβάλλει στη διατήρηση της μαλακής σύστασης των κοπράνων και στην ενίσχυση των τακτικών κενώσεων.

Πρέπει τα καρότα να είναι ωμά; Στους περισσότερους ανθρώπους, ένα ωμό καρότο την ημέρα είναι απίθανο να προκαλέσει προβλήματα. Ωστόσο τα ωμά λαχανικά δεν είναι εξίσου εύπεπτα για όλους.

Όσοι έχουν ευαισθησία στην γαστρεντερική οδό, όπως οι πάσχοντες από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή φλεγμονώδη νοσήματα του εντέρου, μπορεί να μην μπορούν να τα φάνε ωμά, αναφέρει η διαιτολόγος Dr. Lyndsay Hall, από το Τορόντο του Καναδά.

«Το μαγείρεμα τα μαλακώνει και μπορεί να τα καταστήσει πιο εύπεπτα», προσθέτει. «Επιπλέον, αυξάνει την βιοδιαθεσιμότητα συστατικών όπως η βήτα-καροτίνη (ή β-καροτένιο). Επομένως τόσο τα ωμά όσο και τα βρασμένα καρότα έχουν θέση σε μία υγιεινή διατροφή».

Να θυμάστε τέλος ότι αν τρώτε καθημερινά πολύ μεγάλες ποσότητες από καρότα, με την πάροδο του χρόνου μπορεί να εκδηλώσετε καροτεναιμία. Πρόκειται για μία κατάσταση κατά την οποία το δέρμα αποκτά κιτρινωπή ή πορτοκαλί χροιά, από την  υπερβολική συγκέντρωση β-καροτενίου στο αίμα και τους ιστούς. Η κατάσταση είναι αβλαβής και τυπικά αναστρέψιμη, όταν μειωθεί το β-καροτένιο στη διατροφή.

Φωτογραφία: iStock

Πηγή: www.iatropedia.gr