Τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα είναι ένας εύκολος και συνήθως οικονομικός τρόπος να βάλουμε περισσότερα φυτικά τρόφιμα στη διατροφή μας. Έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι διαθέσιμα όλο τον χρόνο και μπορούν να διατηρούν σημαντικό μέρος της θρεπτικής τους αξίας.
Δεν είναι όμως όλα τα κατεψυγμένα προϊόντα ίδια. Από τις έτοιμες σάλτσες μέχρι την πρόσθετη ζάχαρη και την κατάσταση της συσκευασίας, υπάρχουν ορισμένα «λάθη» που κάνουμε όταν αγοράζουμε τα αγαπημένα μας προϊόντα.
1. Επιλέγουμε λαχανικά με βούτυρο, κρέμα ή έτοιμες σάλτσες Τα απλά κατεψυγμένα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Όταν όμως συνοδεύονται από σάλτσες τυριού, βούτυρο, κρέμα ή έντονα καρυκεύματα, μπορεί να αυξηθούν σημαντικά το αλάτι, τα κορεσμένα λιπαρά και οι θερμίδες.
Καλύτερη επιλογή είναι τα σκέτα κατεψυγμένα λαχανικά. Τη γεύση μπορούμε να την προσθέσουμε εμείς, χρησιμοποιώντας για παράδειγμα:
- ελαιόλαδο,
- μυρωδικά και μπαχαρικά,
- σκόρδο,
- χυμό λεμονιού.
2. Αγοράζουμε φρούτα με πρόσθετη ζάχαρη Τα φρούτα περιέχουν από τη φύση τους σάκχαρα και δεν χρειάζονται επιπλέον γλυκαντικά. Ορισμένα κατεψυγμένα φρούτα, ωστόσο, μπορεί να περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη ή σιρόπι. Αυτό αυξάνει την πρόσληψη ελεύθερων σακχάρων χωρίς να προσφέρει κάποιο επιπλέον διατροφικό όφελος.
Γι’ αυτό προτιμάμε προϊόντα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και ελέγχουμε πάντα την ετικέτα.
3. Δεν κοιτάζουμε τη λίστα των συστατικών Η κατάψυξη από μόνη της λειτουργεί ως μέθοδος συντήρησης, επομένως τα φρούτα και τα λαχανικά δεν χρειάζονται απαραίτητα πολλά πρόσθετα.
Μια σύντομη λίστα συστατικών είναι συνήθως η καλύτερη επιλογή. Στα απλά κατεψυγμένα προϊόντα, ιδανικά το βασικό –και συχνά μοναδικό– συστατικό θα πρέπει να είναι το ίδιο το φρούτο ή το λαχανικό.
Χρειάζεται περισσότερη προσοχή όταν βλέπουμε προσθήκες όπως βούτυρο, κρέμα, τυρί, μεγάλες ποσότητες αλατιού ή γλυκαντικά.
4. Αγνοούμε τους πολλούς κρυστάλλους πάγου Η κατάσταση της συσκευασίας μπορεί να μας πει αρκετά για το πώς έχει διατηρηθεί το προϊόν.
Σχισμένες συσκευασίες, πολύς πάγος στο εσωτερικό ή φρούτα και λαχανικά που έχουν κολλήσει σε έναν μεγάλο συμπαγή όγκο μπορεί να δείχνουν ότι το προϊόν έχει ενδεχομένως αποψυχθεί μερικώς και ξαναπαγώσει κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση.
Προτιμάμε λοιπόν συσκευασίες καλά κλεισμένες, χωρίς εμφανείς φθορές και χωρίς υπερβολική συσσώρευση πάγου.
5. Πιστεύουμε ότι τα κατεψυγμένα είναι πάντα λιγότερο θρεπτικά Αυτός είναι ίσως ο πιο συνηθισμένος μύθος. Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά μπορούν να έχουν παρόμοια θρεπτική αξία με τα φρέσκα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, να διατηρούν καλύτερα ορισμένα θρεπτικά συστατικά.
Ο λόγος είναι ότι συχνά συλλέγονται όταν βρίσκονται σε καλή ωρίμανση και καταψύχονται σχετικά γρήγορα. Αντίθετα, τα φρέσκα προϊόντα μπορεί να μεσολαβήσουν ημέρες από τη συγκομιδή μέχρι να φτάσουν στο σπίτι μας, με μέρος ορισμένων βιταμινών να χάνεται κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση.
Τι να θυμόμαστε στο σούπερ μάρκετ Η πιο απλή επιλογή είναι συνήθως και η καλύτερη: κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά χωρίς πολλές προσθήκες.
Ελέγχουμε τη λίστα των συστατικών, αποφεύγουμε την πρόσθετη ζάχαρη και τις έτοιμες λιπαρές ή αλμυρές σάλτσες και εξετάζουμε τη συσκευασία πριν την αγορά.
Και δεν χρειάζεται να επιλέξουμε ανάμεσα σε φρέσκα και κατεψυγμένα. Και οι δύο μορφές μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και να μας βοηθούν να καταναλώνουμε περισσότερα φρούτα και λαχανικά καθημερινά.
Φωτογραφία: istock
Πηγή: www.iatropedia.gr
