Τα αποξηραμένα φρούτα είναι γλυκά, περιέχουν αρκετούς υδατάνθρακες και, ως εκ τούτου, εύκολα μπορεί κανείς να υπερβάλει με την ποσότητα. Για τους περισσότερους ανθρώπους η «απειλή» αφορά μόνο στις παραπάνω θερμίδες. Στα άτομα με διαβήτη, όμως, χρειάζεται μεγαλύτερη προσοχή, καθώς οι υδατάνθρακες επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αποκλείσουν εντελώς τα αποξηραμένα φρούτα από τη διατροφή τους;
- Διαβάστε επίσης – Διαβήτης και καλοκαιρινά φρούτα: Ποια επιτρέπονται και τι χρειάζεται προσοχή
Η Αμερικανική Διαβητολογική Εταιρεία συμπεριλαμβάνει τα αποξηραμένα φρούτα στις επιλογές φρούτων για άτομα με διαβήτη, επισημαίνει όμως ότι οι μερίδες τους είναι πολύ μικρότερες από εκείνες των φρέσκων. Μόλις δύο κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες ή αποξηραμένα κεράσια, μπορεί να περιέχουν περίπου 15 γραμμάρια υδατανθράκων.
Γιατί χρειάζεται προσοχή στην ποσότητα Με την αποξήρανση αφαιρείται το μεγαλύτερο μέρος του νερού του φρούτου, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά ο όγκος του. Άρα, τα φυσικά σάκχαρα δεν αυξάνονται επειδή το φρούτο αποξηράθηκε, αλλά βρίσκονται πλέον σε πολύ μικρότερη ποσότητα τροφίμου. Έτσι, είναι πολύ πιο εύκολο να φάμε μεγαλύτερη ποσότητα φρούτου και μαζί περισσότερους υδατάνθρακες, χωρίς να το αντιληφθούμε.
Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι σταφύλια περιέχει περίπου 16 γραμμάρια υδατανθράκων, ενώ ένα φλιτζάνι σταφίδες, δηλαδή αποξηραμένα σταφύλια, περίπου 130 γραμμάρια. Η διαφορά οφείλεται κυρίως στο ότι, μετά την απομάκρυνση του νερού, στο ίδιο φλιτζάνι χωρά πολύ μεγαλύτερη ποσότητα του αρχικού φρούτου.
Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία για τα άτομα με διαβήτη. Οι υδατάνθρακες των τροφίμων διασπώνται και η γλυκόζη περνά στο αίμα. Στον διαβήτη, επειδή ο οργανισμός δεν παράγει αρκετή ινσουλίνη ή δεν μπορεί να τη χρησιμοποιήσει αποτελεσματικά, η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνεται επηρεάζει τον έλεγχο της γλυκόζης. Η ποσότητα λοιπόν είναι το κλειδί, όπως με τι συνδυάζουμε τα αποξηραμένα.
Με τι να τα συνδυάζετε Η Erin Palinski-Wade, διαιτολόγος και πιστοποιημένη ειδικός στον διαβήτη, η οποία διατηρεί ιδιωτικό διαιτολογικό ιατρείο στο Νιου Τζέρσεϊ, επισημαίνει ότι σημασία έχουν τόσο η ποσότητα και οι φυτικές ίνες όσο και τα υπόλοιπα τρόφιμα του γεύματος.
Μια πρακτική επιλογή είναι τα αποξηραμένα φρούτα να συνδυάζονται με ξηρούς καρπούς, φυστικοβούτυρο χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, γιαούρτι ή τυρί. Η πρωτεΐνη, το λίπος και οι φυτικές ίνες του συνολικού γεύματος μπορούν να επιβραδύνουν την πέψη και να περιορίσουν μια πολύ απότομη μεταγευματική αύξηση της γλυκόζης.
Στην αγορά είναι επίσης προτιμότερο να επιλέγονται προϊόντα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, ελέγχοντας τόσο τον κατάλογο των συστατικών όσο και τη διατροφική ετικέτα.
Διαβήτης και αποξηραμένα φρούτα – Τι δείχνουν οι μελέτες Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Μεγάλη ανάλυση διατροφικών δεδομένων έδειξε ότι όσοι τα κατανάλωναν είχαν συνολικά καλύτερη ποιότητα διατροφής και μεγαλύτερη πρόσληψη φυτικών ινών και καλίου. Τις ημέρες όμως που έτρωγαν αποξηραμένα φρούτα κατανάλωναν και περισσότερες συνολικές θερμίδες, γεγονός που υπογραμμίζει ξανά τη σημασία της ποσότητας.
Μικρή τυχαιοποιημένη μελέτη έδειξε επίσης ότι αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, σουλτανίνες και χουρμάδες είχαν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το λευκό ψωμί. Οι ερευνητές, ωστόσο, μελέτησαν μόνο 10 υγιείς ενήλικες και τόνισαν ότι απαιτούνται μεγαλύτερες και μακροχρόνιες δοκιμές.
Το συμπέρασμα είναι απλό. Ο διαβήτης δεν σημαίνει απαγόρευση των αποξηραμένων φρούτων. Σημαίνει μικρή μερίδα, επιλογή χωρίς πρόσθετα σάκχαρα και ένταξή τους σωστά στο συνολικό γεύμα και στην ποσότητα υδατανθράκων που έχει συστήσει ο γιατρός ή ο διαιτολόγος.
Φωτογραφία: istock
Πηγή: www.iatropedia.gr
