Μπορεί ο Ντόναλντ Τραμπ να απολαμβάνει ένα κλασικό αμερικανικό γεύμα με burger και αναψυκτικό, όμως άλλα μέλη της κυβέρνησής του φαίνεται πως προτιμούν τις πιο υγιεινές επιλογές. Συγκεκριμένα, αρκετά στελέχη της αμερικανικής κυβέρνησης φέρονται να έχουν εντάξει καθημερινά στη διατροφή τους τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το ξινολάχανο, το kimchi και το γιαούρτι, με στόχο την απώλεια βάρους και τη βελτίωση της υγείας τους.
Αφορμή αποτέλεσαν οι δηλώσεις του υπουργού Υγείας των ΗΠΑ, Ρόμπερτ Φ. Κένεντι Τζούνιορ, ο οποίος υποστηρίζει ότι ακολουθεί εδώ και περισσότερο από έναν χρόνο μια διατροφή πλούσια σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και ότι έχει χάσει σημαντικό ποσοστό σωματικού λίπους. Σύμφωνα με δημοσιεύματα της Wall Street Journal, ο ίδιος έχει αναφέρει ότι περίπου τα μισά μέλη του υπουργικού συμβουλίου ακολουθούν πλέον την ίδια διατροφική προσέγγιση.
Ωστόσο, πέρα από τη δημοσιότητα που έχει λάβει η συγκεκριμένη δίαιτα, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα πραγματικά οφέλη των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι γνωστά εδώ και χρόνια και αφορούν κυρίως στην υγεία του εντέρου.
Γιατί τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση θεωρούνται ωφέλιμα
Το ξινολάχανο, το kimchi, το γιαούρτι και το ψωμί με προζύμι αποτελούν φυσικές πηγές προβιοτικών, δηλαδή ζωντανών μικροοργανισμών που συμβάλλουν στη διατήρηση της ισορροπίας του μικροβιώματος του εντέρου. Ένα υγιές μικροβίωμα συνδέεται με καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ φαίνεται ότι επηρεάζει θετικά και τον μεταβολισμό, το ανοσοποιητικό σύστημα, την καρδιαγγειακή υγεία, αλλά και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Παράλληλα, το ξινολάχανο είναι ιδιαίτερα χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε φυτικές ίνες, γεγονός που συμβάλλει στον μεγαλύτερο κορεσμό. Ένα φλιτζάνι περιέχει περίπου 27 θερμίδες και 4 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ αποτελεί και καλή πηγή βιταμινών C και K.
Πώς μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους;
Οι ειδικοί ξεκαθαρίζουν ότι, παρά τα πιθανά οφέλη τους, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν αποτελούν από μόνα τους μέθοδο αδυνατίσματος. «Ο υπουργός Υγείας ισχυρίζεται ότι έχασε περίπου 9 κιλά μέσα σε 20 ημέρες, εν μέρει χάρη σε μια διατροφή με γιαούρτι, κιμτσί και ξινολάχανο. Ωστόσο, αυτό από μόνο του δεν αποτελεί επιστημονικά τεκμηριωμένη μέθοδο απώλειας βάρους», τονίζει η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Maddie Pasquariello στην Independent.
Η ίδια επισημαίνει ότι κανένα μεμονωμένο τρόφιμο δεν μπορεί να προκαλέσει απώλεια βάρους ή να προλάβει ασθένειες. «Κανένα τρόφιμο, ποτό ή συμπλήρωμα δεν μπορεί να θεραπεύσει ή να προλάβει ασθένειες (ούτε να προκαλέσει απώλεια βάρους). Ούτε μπορεί να ανακουφίσει από πόνους, όπως έχει υποστηριχθεί. Πρόκειται για έναν γενικό ισχυρισμό, που δεν στηρίζεται σε επιστημονικά δεδομένα», σημειώνει.
Σύμφωνα με την Pasquariello, η επιτυχής απώλεια βάρους εξαρτάται από τον συνολικό τρόπο ζωής. «Ορισμένες καθημερινές συνήθειες κάνουν ευκολότερη την απώλεια βάρους, όπως η πρόσβαση σε χώρους άσκησης και περπατήματος ή ο χρόνος για αγορά και προετοιμασία υγιεινών γευμάτων. Επιπλέον, η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών και τροφίμων που προσφέρουν όγκο χωρίς πολλές θερμίδες μπορεί επίσης να βοηθήσει».
Χρειάζεται προσοχή στην ποσότητα
Παρ’ ότι το ξινολάχανο έχει σημαντική διατροφική αξία, η ειδικός προειδοποιεί ότι περιέχει αρκετό νάτριο. Ένα φλιτζάνι μπορεί να αποδώσει περίπου 1.000 mg νατρίου, ποσότητα που αντιστοιχεί σχεδόν στο μισό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης.
«Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού από τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα με υπέρταση, νεφρική νόσο, πέτρες στα νεφρά ή άλλες παθήσεις που επηρεάζονται από το νάτριο», εξηγεί η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Jenna Volpe. Η ίδια εκτιμά ότι ημερήσια πρόσληψη νατρίου μεταξύ 2.000 και 3.000 mg είναι γενικά ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους. Επιπλέον, υπενθυμίζει ότι δεν είναι όλα τα προϊόντα ίδια. Ορισμένα τουρσιά παρασκευάζονται με ξίδι και όχι με φυσική ζύμωση, επομένως δεν περιέχουν προβιοτικά.
Ποιοι πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί
Η σταδιακή ένταξη των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή είναι η ασφαλέστερη επιλογή. Το ξινολάχανο μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή αέρια λόγω των ενώσεων που παράγονται κατά τη ζύμωση, ενώ άτομα με δυσανεξία στην ισταμίνη ενδέχεται να εμφανίσουν συμπτώματα όπως ημικρανίες, ζάλη, άγχος, διάρροια, χρόνιο πόνο ή ακόμη και κνίδωση.
Οι ειδικοί συνιστούν η κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση να γίνεται στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής, πλούσιας σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς και ποιοτικές πηγές πρωτεΐνης.
Όπως καταλήγει η Volpe, καλό είναι το κόκκινο κρέας να μην κυριαρχεί στη διατροφή, αλλά να εναλλάσσεται με άλλες πηγές πρωτεΐνης, όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρια, αυγά και φυτικές πρωτεΐνες.
Διαβάστε επίσης
Πεπτικά προβλήματα: Έξι top tips για να τα ξεπεράσουμε φυσικά
Έντερο: Τι να τρώτε για να λειτουργεί σωστά – Πέντε τροφές που «απαγορεύονται»
Έντερο: Έξι σημάδια που «φωνάζουν» ότι υπάρχει πρόβλημα – Tι να κάνετε
Πηγή: www.ygeiamou.gr
