Νεότερη επιστημονική μελέτη δείχνει ότι η αυξημένη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων δημητριακών μπορεί να συμβάλλει στην εμφάνιση φλεγμονωδών νοσημάτων του εντέρου (ΙΦΝΕ), μιας ομάδας χρόνιων παθήσεων που περιλαμβάνει τη νόσο του Crohn και την ελκώδη κολίτιδα.
Τα υπερεπεξεργασμένα δημητριακά περιλαμβάνουν προϊόντα που έχουν υποστεί εκτεταμένη βιομηχανική επεξεργασία, όπως τα γλυκά δημητριακά πρωινού, τα κράκερ, τα βιομηχανικά αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα δημητριακών. Συχνά περιέχουν πρόσθετα συστατικά, όπως γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά, χρωστικές ουσίες και ενισχυτικά γεύσης. Προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι ορισμένα από αυτά τα συστατικά ενδέχεται να επηρεάζουν αρνητικά το εντερικό μικροβίωμα και να προάγουν φλεγμονώδεις διεργασίες.
Τα ευρήματα δημοσιεύθηκαν στο American Journal of Gastroenterology και προέρχονται από ανάλυση δεδομένων περισσότερων από 124.000 ενηλίκων από 21 χώρες, στο πλαίσιο της μεγάλης διεθνούς μελέτης Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE).
Τι παρατήρησε η μελέτη
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσο υψηλότερη ήταν η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων δημητριακών, τόσο αυξανόταν και ο κίνδυνος εμφάνισης φλεγμονώδους νόσου του εντέρου. Ειδικότερα, τα άτομα που κατανάλωναν τουλάχιστον 19 γραμμάρια ημερησίως είχαν κατά 86% μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν ΙΦΝΕ σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λιγότερα από 9 γραμμάρια την ημέρα.
Αντίθετα, η κατανάλωση φρέσκου ψωμιού και ρυζιού συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης των συγκεκριμένων παθήσεων, γεγονός που υποδηλώνει ότι ο βαθμός επεξεργασίας των τροφίμων ενδέχεται να παίζει σημαντικότερο ρόλο από το ίδιο το τρόφιμο.
Οι επιστήμονες εξέτασαν επίσης τη συνολική κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και διαπίστωσαν ότι όσοι κατανάλωναν τουλάχιστον πέντε μερίδες ημερησίως είχαν σχεδόν τετραπλάσιο κίνδυνο εμφάνισης ΙΦΝΕ σε σχέση με όσους κατανάλωναν λιγότερο από μία μερίδα την ημέρα.
Το τι βάζουμε στο πιάτο μας μετράει
Σύμφωνα με τους συγγραφείς, τα αποτελέσματα ενισχύουν την άποψη ότι οι διατροφικές επιλογές μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την υγεία του εντέρου. Παράλληλα, προσφέρουν νέα στοιχεία που θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν για τη διαμόρφωση διατροφικών συστάσεων και στρατηγικών δημόσιας υγείας με στόχο τη μείωση της συχνότητας των φλεγμονωδών νοσημάτων του εντέρου παγκοσμίως.
Αν και η μελέτη δεν αποδεικνύει σχέση αιτίου-αποτελέσματος, οι ερευνητές επισημαίνουν ότι τα ευρήματα αναδεικνύουν τη σημασία του περιορισμού των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και της υιοθέτησης μιας διατροφής που βασίζεται περισσότερο σε φρέσκα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Πηγή: www.ygeiamou.gr
