Συνταγές

Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Αφράτη Pizza Chicago

Αυτή η αφράτη πίτσα Σικάγο, είναι πραγματικά το κάτι άλλο. Λέγεται pizza Chicago ή deep dish pizza.
Όλα είναι διαφορετικά από την κλασική πίτσα σε αυτή την συνταγή. Η ζύμη είναι αφράτη και βουτυράτη και θα σου θυμίσει την ζύμη κρουασάν.

Δεν περιέχει λάδι όπως η κλασική πίτσα. Η ζύμη ανοίγεται με πλάστη και τυλίγεται σαν σφολιάτα, την διπλώνουμε δηλαδή.

Γι αυτό και σχηματίζεται φυλλοποίηση στο ψήσιμο. Στο άνοιγμα της ζύμης για πίτσα Σικάγο, απαγορεύεται το αλεύρι γιατί μετά η πιτσα βγαίνει σαν σκληρό ψωμί.

Είναι τριπλάσια σε ποσότητα και μπαίνει σε ενδιάμεσες στρώσεις. Ψήνεται πάντα σε βαθύ ταψί και σου θυμίζει περισσότερο την ναπολιτάνικη πίτσα scaccia παρά την ιταλική λεπτή πίτσα.

Διαβάστε περισσότερα στο Argiro.gr.

Συνταγές

Κοτόπιτα παραδοσιακή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Τέλεια συνταγή για την καλύτερη παραδοσιακή κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο!
Υλικά

Για την παραδοσιακή κοτόπιτα

1 συσκ. χωριάτικο φύλλο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 κοτόπουλο (γύρω στο 1½ κιλό)
2 πράσα (κομμένα σε φέτες)
4 κρεμμύδια ξερά (κομμένα σε χοντρές φέτες)
3 καρότα (τριμμένα)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα)
1/2 φλ. ρύζι καρολίνα
1½ φλ. ζωμό κότας
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)

Για το κοτόπουλο

Βράζουμε το κοτόπουλο για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει.

Στο τελευταίο δεκάλεπτο του βρασμού, ρίχνουμε στο ζωμό τα κρεμμύδια και το πράσο.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει, για να το ξεκοκαλίσουμε.
Για την γέμιση

Στραγγίζουμε τα λαχανικά από τον ζωμό και τα βάζουμε σε μπολ.

Για περισσότερη νοστιμιά, σοτάρουμε τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι για 5-7 λεπτά.

Προσθέτουμε τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το ρύζι.

Περιχύνουμε με ένα φλιτζάνι ζωμό.

Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη..

Συνταγές

Μια ιδέα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι: Χωριάτικη μακαρονόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Η βλάχικη μακαρονόπιτα γίνεται συνήθως με χωριάτικο φύλλο αλλά αν θέλετε μπορείτε να την κάνετε με φύλλο κρούστας
Υλικά
Για τη μακαρονόπιτα

1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
2 κ.σ. βούτυρο
5 αυγά
1 γιαούρτι των 200 γραµ.
2½ φλ. γάλα
500-600 γρ. φέτα
αλάτι, πιπέρι
1/2 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα

Για την χωριάτικη μακαρονόπιτα

Πρώτα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.

Τα στραγγίζουμε καλά και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει όσο ακόμα τα μακαρόνια είναι ζεστά.

Αφήνουμε τα μακαρόνια να κρυώσουν για λίγο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι.

Προσθέτουμε το γάλα και το τυρί σε τρίμματα.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε να κρεμώσουν γύρω γύρω τα μακαρόνια.

Σε βαθύ ταψί 36 ή 38 εκ. στρώνουμε τα έξι φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα.

Αδειάζουμε τη γέμιση της μακαρονόπιτας και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.

Σκεπάζουμε τη βλά..

Συνταγές

Κουραμπιέδες της Αργυρώς: Οι καλύτεροι παραδοσιακοί κουραμπιέδες βουτύρου – Αφράτοι που λιώνουν στο στόμα

Ο καλύτερος κουραμπιές είναι αυτός που σκάει στο ψήσιμο, γιατί γίνεται αφράτος και ρουφάει άχνη σωστά. Όλα τα μυστικά για τους κουραμπιέδες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου ακολουθούν.
Για τους κουραμπιέδες

100 γρ. ζάχαρη άχνη
500 γρ. βούτυρο Lurpak
2 κρόκοι
1 αυγό
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
60 γρ. κονιάκ
1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική
150 γρ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο
850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο)

Για το άχνισμα

1 kg άχνη ζάχαρη
2 βανίλιες

Κουραμπιέδες της Αργυρώς

Για να φτιάξεις τους ωραιότερους κουραμπιέδες με αγνό βούτυρο μην αλλάξεις τίποτα στη συνταγή από όσα γράφω.

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (21-23 ºC).

Αρχικά πριν ξεκινήσουμε τη ζύμη καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για να κρυώσουν τελείως.

Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα ή τα αμύγδαλα με τη φλούδα (ότι σας αρέσει) σε λαμαρίνα να είναι αραιά τα αμύγδαλα μεταξύ τους και τα ψήνουμε για 10′, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 ºC στον αέρα μέχρι να ροδίσουν ελα..

Συνταγές

Λαζάνια με τυριά: Η πεντανόστιμη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έχει μία απίθανη συνταγή για ζουμερά λαζάνια με ντομάτα και λιωμένο τυρί.
Υλικά

Για τα λαζάνια
18 τεμάχιο/ια λαζανια
200 γρ. κρεμα γαλακτος
1 τεμάχιο/ια ντοματα
1/4 φλ. βασιλικου
660 γρ. τυρι κρεμα
400 γρ. μοτσαρελα
100 γρ. παρμεζανα

Για την σάλτσα
3 κ.σ. ελαιολαδο
1 τεμάχιο/ια κρεμμυδι
2 σκελ. σκορδο
1 κ.σ. πελτε
800 γρ. ντοματες
1 κλων. βασιλικο
1 τεμάχιο/ια δαφνοφυλλο
1 κ.γ. θυμαρι
1 κ.γ. ρίγανη
αλατι
πιπερι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα μέτρια ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 4 – 5’ ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο χωρίς να πάρει καθόλου χρώμα.

Προσθέτουμε το σπασμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 1’ και έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβοντας τον στην κατσαρόλα σοτάρουμε για 1’.

Σπάμε τις ολόκληρες ντομάτες εμπορίου ζουλώντας με τα χέρια ή με κουτάλα και τις προσθέτουμε.

Προσθέτουμε 1/2 φλ. νερό να αραιώσει η σάλτσα, ρίχνουμε το κοτσάνι βασιλικού, τη ρίγανη, το θυμάρι και το δαφνόφυλλο και σιγοβράζουμε για 20’ μέχρι να ..

Συνταγές

Τηγανητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, xωρίς κουρκούτι αλλά με μπόλικο σκόρδο

Μία παραδοσιακή συνταγή από τη Σαντορίνη που αξίζει να δοκιμάσετε.
Υλικά

2 μελιτζάνες
νερό
λίγο αλεύρι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

1/4 φλ. ελαιόλαδο
2-3 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένες)
5 ντομάτες Σαντορίνης
2-3 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες)
χλωρό τυρί Θηρασιάς (ή φώτα σκληρή)
λίγη φρέσκια ρίγανη
2 κ.σ μαϊντανό
2 κ.σ φρέσκο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη

Για τις τηγανητές μελιτζάνες

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε.

Τις κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού.

Μια μια φέτα μελιτζάνας τη βουτάμε σε μπολ με νερό.

Τη στύβουμε ελαφρά, και τη βουτάμε στο αλεύρι να παναριστεί.

Την τινάζουμε και την ξαναβουτάμε στο νερό.

Κατευθείαν τη βάζουμε στο καυτό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά να ροδίσει και μαλακώσει.

Έτσι κάνουμε όλες τις μελιτζάνες. Αφού τηγανιστούν τις αφήνουμε σε μία πιατέλα.

Για τη σάλτσα ντομάτας

Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο.

Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα και την αφήνουμε για λίγα λεπτά..

Συνταγές

Χταπόδι σαλάτα με μαυρομάτικα – Με όλη τη νοστιμιά της θάλασσας

Χταπόδι σαλάτα με μαυρομάτικα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!
Υλικά

Για το χταπόδι σαλάτα με μαυρομάτικα

2 φλ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα

1 μικρό (περίπου 1 κιλό) χταπόδι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

1/2 φλ…

Συνταγές

Μπακαλιάρος πλακί: Μία εύκολη καλοκαιρινή συνταγή με 10’ προετοιμασία

Μπακαλιάρος πλακί στο φουρνο παραδοσιακό φαγητό. Ζουμερό πιάτο που γίνεται στο ταψί. Μπακαλιάρος πλακί με πατάτες και κρεμμύδια, πολλά βότανα και λαχανικά.
Υλικά

Για το μπακαλιάρο πλακί

6 φιλέτα – φ..

Συνταγές

Μύδια στο φούρνο με τραγανή κρούστα – Η ιταλική συνταγή που θα σας ξετρελάνει

Ιταλική συνταγή για μύδια στο φούρνο με πατάτες. Χορταστικό αλλά ταυτόχρονα και ελαφρύ πιάτο.
Υλικά

800 γραμ. πατάτες
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/3 φλ. παρμεζάνα
2 σκ. σκόρδο
3 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
ξύσμα..

Συνταγές

Τούρτα παγωτό μόνο με 3 υλικά

Η τούρτα παγωτό είναι τόσο απλή και εύκολη συνταγή που γίνεται μόνο με 3 υλικά και αξίζει να τη φτιάξετε!
Υλικά

Για την τούρτα παγωτό με 3 υλικά

800 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά(κρύα)
500 γρ. πραλί..