Email Πληροφοριών
Γαλοπούλα γεμιστή, καλοψημένη με τραγανή πέτσα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Η γεμιστή γαλοπούλα κλέβει την παράσταση στο γιορτινό τραπέζι κάθε χρόνο τέτοια εποχή! Είναι μία χριστουγεννιάτικη συνταγή που αξίζει να φτιάξετε για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας στις γιορτές.
Η αρωματική πάστα βουτύρου θα δώσει απίστευτη νοστιμιά και την απαιτούμενη υγρασία στη στεγνή γαλοπούλα. Η γέμιση μπορεί να είναι με κιμά, κάστανα, κουκουνάρι ή ρύζι αναλόγως πως την προτιμά ο καθένας.
Υλικά
Για την γαλοπούλα
1 γαλοπούλα (περίπου 4 κιλά)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
100 γρ. βούτυρο Lurpak
2 κλων. θυμάρι
1/2 πορτοκάλι (ξύσμα)
2 κ.σ. σχοινόπρασο
Για τη γέμιση
50 γρ. βούτυρο Lurpak
200 γρ. κιμά ανάμικτο
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
30 ml κονιάκ
5 δαμάσκηνα
5 κάστανα (βρασμένα)
5 βερύκοκα
1 μήλο
2 κ.σ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1 κ.σ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
1/2 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
1 φλ. καρέ από μπαγιάτικο ψωμί
Αλάτι
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Για σίγουρη επιτυχία
Γαλοπούλα γεμιστή-γέμιση
Για την γεμιστή γαλοπούλα ξεκνάμε πρώτα με τη γέμιση.
Αλείφουμε με ελ..
Ισλί για τα Χριστούγεννα! Το λαχταριστό και παραδοσιακό γλυκό από τη Μικρά Ασία
Ίσως κάποιοι να μη γνωρίζουν τα ισλί, το πενταντόστιμο και ημισιροπιαστό ποντιακό γλυκό με ρίζες από τη Μικρά Ασία.
Ήταν ένα από τα δημοφιλέστερα κεράσματα των Καραμανλήδων την εποχή των Χριστουγέννων ή του Πάσχα και έγινε γνωστό στη Μακεδονία μέσα από τις ανταλλαγές πληθυσμών, από το 1923 και ύστερα.
Το όνομά του σημαίνει στα τούρκικα «δουλεμένο», καθώς παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στο χέρι.
Ειδικότερα πως φτιάχνουμε ισλί:
Υλικά συνταγής
για τη ζύμη
2 ποτήρια λιωμένη φυτίνη
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
1½ποτήρι νερό
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ φλιτζ. ζάχαρη
1 κιλό (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
για τη γέμιση
½ κιλό καρύδια
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
για το σιρόπι
4 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
1 λεμόνι
Διαδικασία συνταγής
Βάζουμε σε λεκάνη τα υλικά για τη ζύμη εκτός από το αλεύρι. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά.
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση σε μπολ. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 70-80 μικρά ζυμαράκια και ανοίγουμε το καθένα με το χέρι στην παλάμη μας.
Θέλουμε..
Κουραμπιέδες της Αργυρώς: Οι καλύτεροι παραδοσιακοί κουραμπιέδες βουτύρου – Αφράτοι που λιώνουν στο στόμα
Ο καλύτερος κουραμπιές είναι αυτός που σκάει στο ψήσιμο, γιατί γίνεται αφράτος και ρουφάει άχνη σωστά. Όλα τα μυστικά για τους κουραμπιέδες από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου ακολουθούν.
Για τους κουραμπιέδες
100 γρ. ζάχαρη άχνη
500 γρ. βούτυρο Lurpak
2 κρόκοι
1 αυγό
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
60 γρ. κονιάκ
1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική
150 γρ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο
850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο)
Για το άχνισμα
1 kg άχνη ζάχαρη
2 βανίλιες
Κουραμπιέδες της Αργυρώς
Για να φτιάξεις τους ωραιότερους κουραμπιέδες με αγνό βούτυρο μην αλλάξεις τίποτα στη συνταγή από όσα γράφω.
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (21-23 ºC).
Αρχικά πριν ξεκινήσουμε τη ζύμη καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για να κρυώσουν τελείως.
Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα ή τα αμύγδαλα με τη φλούδα (ότι σας αρέσει) σε λαμαρίνα να είναι αραιά τα αμύγδαλα μεταξύ τους και τα ψήνουμε για 10′, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 ºC στον αέρα μέχρι να ροδίσουν ελα..
Λαζάνια με τυριά: Η πεντανόστιμη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έχει μία απίθανη συνταγή για ζουμερά λαζάνια με ντομάτα και λιωμένο τυρί.
Υλικά
Για τα λαζάνια
18 τεμάχιο/ια λαζανια
200 γρ. κρεμα γαλακτος
1 τεμάχιο/ια ντοματα
1/4 φλ. βασιλικου
660 γρ. τυρι κρεμα
400 γρ. μοτσαρελα
100 γρ. παρμεζανα
Για την σάλτσα
3 κ.σ. ελαιολαδο
1 τεμάχιο/ια κρεμμυδι
2 σκελ. σκορδο
1 κ.σ. πελτε
800 γρ. ντοματες
1 κλων. βασιλικο
1 τεμάχιο/ια δαφνοφυλλο
1 κ.γ. θυμαρι
1 κ.γ. ρίγανη
αλατι
πιπερι
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα μέτρια ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 4 – 5’ ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο χωρίς να πάρει καθόλου χρώμα.
Προσθέτουμε το σπασμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 1’ και έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβοντας τον στην κατσαρόλα σοτάρουμε για 1’.
Σπάμε τις ολόκληρες ντομάτες εμπορίου ζουλώντας με τα χέρια ή με κουτάλα και τις προσθέτουμε.
Προσθέτουμε 1/2 φλ. νερό να αραιώσει η σάλτσα, ρίχνουμε το κοτσάνι βασιλικού, τη ρίγανη, το θυμάρι και το δαφνόφυλλο και σιγοβράζουμε για 20’ μέχρι να ..
Εύκολη κοτόσουπα στη χύτρα ταχύτητας
Εύκολη και γρήγορη συνταγή για κοτόσουπα με ρύζι και λαχανικά στη χύτρα ταχύτητας. Μια συνταγή που θα σας λύσει τα χέρια.
Συστατικά:
500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, (2 φιλέτα)
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, (2 φιλέτα)
1 καρότο
1 πατάτα
1 κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. θυμάρι
150 γρ. ρύζι γλασέ
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1,5 λίτρο νερό
1 κύβο κότας
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
Για το σερβίρισμα
μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
ψωμί ολικής, φρυγανισμένο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Ας μαγειρέψουμε…
Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το καρότο, την πατάτα, το κρεμμύδι και το θυμάρι και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ το φύλλο δάφνης και το ρύζι, και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
Μεταφέρουμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Φοράμε γάντια, κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κοτόπουλο σε κύβους και το μεταφέρουμε στη χύτρα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπ..
Ο Τίμος Ζαχαράτος μας ετοιμάζει μελιτζάνες με ντομάτα και φέτα
Ο Τίμος Ζαχαράτος ετοίμασε σήμερα στην κουζίνα της εκπομπής «Πάμε Δανάη!» ένα γευστικό πιάτο.
Συγκεκριμένα ο Τίμος Ζαχαράτος ετοίμασε μελιτζάνες με ντομάτα και φέτα!
Πρόκειται για μία νόστιμη και εύκολη συνταγή!
Δείτε το σχετικό βίντεο:
Φανταστικό παραδοσιακό κοτόπουλο με χυλοπίτες στο φούρνο
Κοτόπουλο με χυλοπίτες στο φούρνο. Υπέροχο φαγητό Κυριακής που μυρίζει μανούλα. Μπορείτε να το φτιάξετε σε βαθύ ταψί, αλλά στη γάστρα είναι το κάτι άλλο!
Υλικά
Για το κοτόπουλο με χυλοπίτες στο φούρνο
1 μέτριο κοτόπουλο γύρω στο 1½ κιλό (κομμένο σε μερίδες)
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελ. σκόρδο σπασμένη
1 δαφνόφυλλο
3-4 κρόκους μπαχάρι
1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
2 συσκ. ψιλοκομμένες (2×400 γραµ.) ή 880 γραμ τριμμένες φρέσκιες ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
500 γρ. χυλοπίτες ή ψιλό χυλοπιτάκι
Τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα
Για το κοτόπουλο με χυλοπίτες
Στεγνώνουμε πολύ καλά τις μερίδες του κοτόπουλου.
Ζεσταίνουμε πλασωτέ κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου να ροδίσουν ολόγυρα για 5-6’, σε δυο δόσεις, για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.
Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σπασμένο σκόρδο. Σοτάρουμε για 4-5’ να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τον πελτέ και το..
Μπιφτέκια γεμιστά με ντομάτα και φέτα- Η απίθανη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη
Ο Άκης Πετρετζίκης μας έχε μία εύκολη και γρήγορη συνταγή για μπιφτέκια.
Συστατικά
Για τα μπιφτέκια
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
4 κ.γ. ελαιόλαδο
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500 γρ. κιμά χοιρινό
5 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 αυγό, μεσαίο
20 γρ. ούζο
50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
Για τη γέμιση
1 ντομάτα
150 γρ. φέτα
2 κ.σ. ρίγανη, ξερή
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
μουστάρδα
κέτσαπ
τσιπς γλυκοπατάτας
μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τους 2 κιμάδες, το ψιλοκομμένο θυμάρι και δυόσμο, το ούζο, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας φορώντας γάντια, προσθέτου..
Κρεμμυδοπιτάκια με ξινομυζήθρα
Αν ψάχνετε το απόλυτο ορεκτικό τότε αυτή τη συνταγή πρέπει να τη δοκιμάσετε! Φτιάξτε τα πιο νόστιμα κρεμμυδοπιτάκια με ξινομυζήθρα και σπιτικό φύλλο!
Συστατικά:
Για τη ζύμη
500 γρ. σκληρό αλεύρι
100 γρ. ελαιόλαδο
20 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί
10 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1½ κ.γ. αλάτι
210 γρ. νερό
Για τη γέμιση
3 κρεμμύδια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.σ. άνηθο
200 γρ. ξινομυζήθρα
40 γρ. ελαιόλαδο, και έξτρα 100 γρ. για το πασπάλισμα
αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα των φύλλων
1 κ.σ. μάραθο, σε σπόρους
αλάτι
πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη ζύμη
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό, και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα μπολ και μεταφέρουμε μέσα το ζυμάρι.
Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε τον άν..
Τηγανητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, xωρίς κουρκούτι αλλά με μπόλικο σκόρδο
Μία παραδοσιακή συνταγή από τη Σαντορίνη που αξίζει να δοκιμάσετε.
Υλικά
2 μελιτζάνες
νερό
λίγο αλεύρι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2-3 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένες)
5 ντομάτες Σαντορίνης
2-3 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες)
χλωρό τυρί Θηρασιάς (ή φώτα σκληρή)
λίγη φρέσκια ρίγανη
2 κ.σ μαϊντανό
2 κ.σ φρέσκο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
Για τις τηγανητές μελιτζάνες
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε.
Τις κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού.
Μια μια φέτα μελιτζάνας τη βουτάμε σε μπολ με νερό.
Τη στύβουμε ελαφρά, και τη βουτάμε στο αλεύρι να παναριστεί.
Την τινάζουμε και την ξαναβουτάμε στο νερό.
Κατευθείαν τη βάζουμε στο καυτό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά να ροδίσει και μαλακώσει.
Έτσι κάνουμε όλες τις μελιτζάνες. Αφού τηγανιστούν τις αφήνουμε σε μία πιατέλα.
Για τη σάλτσα ντομάτας
Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο.
Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα και την αφήνουμε για λίγα λεπτά..
