Email Πληροφοριών
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Γιουβετσάδα με κατσικάκι και κεφαλοτύρι
Μια καταπληκτική συνταγή για να φτιάξετε κατσικάκι και να τους εντυπωσιάσετε όλους.
Για τη γιουβετσάδα
1½ kg κατσικάκι σε μερίδες
¼ φλ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
3 σκελ. σκόρδο σε φέτες
½ ξύλο κανέλας
3-4 κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
200 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
500 γρ. κριθαράκι
Λίγο κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε το κατσικάκι για να απομακρύνουμε τυχόν κόκαλα από τη μεριδοποίηση.
Το βάζουμε σε κατσαρόλα, το καλύπτουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
Το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, να στεγνώσει τελείως και πετάμε το νερό.
Ζεσταίνουμε στην ίδια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας.
Προσθέτουμε το πράσο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.
Ρίχνουμε το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας τα υλικά στην κατσαρόλα.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα μπαχα..
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Ταλιατέλες 4 τυριά με αρωματισμένη κρέμα
Ταλιατέλες στο φούρνο με τυριά και κρέμα γάλακτος, αγαπημένο εύκολο φαγητό!
Υλικά
Για τις ταλιατέλες στο φούρνο
500 γρ. ταλιατέλες
250 γρ. ζαμπόν
150 γρ. εμένταλ
150 γρ. κεφαλογραβιέρα
150 γρ. κασέρι
150 γρ. μοτσαρέλα
2 φέτ. μπέικον
1 σκελ. σκόρδο
500 γρ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
Λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι.
Διαβάστε περισσότερα στο Argiro.gr.
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο
Η ωραιότερη ελληνική συνταγή κατσαρόλας, μαμαδίστικη και χειμωνιάτικη, για χοιρινό με σελινόριζες αυγολέμονο.
Θα μοσχομυρίσει το σπίτι όλο.
Υλικά
Για το χοιρινό με σελινόριζα
2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο
1½ kg χοιρινός λαιμός
4 μέτριες σελινόριζες (ή 2 μεγάλες)
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 πράσα
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
3-4 καρότα
2 πατάτες κομμένες στα 4
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
3-4 κλων. άνηθο
1 ματσ. φρέσκο σέλινο
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
2 μέτρια λεμόνια (χυμό)
Λίγο ξύσμα λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
Κορν φλάουρ (προαιρετικά)
Διαβάστε περισσότερα στο Argiro.gr.
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Νόστιμη και εύκολη κοτοσαλάτα
Νόστιμη και εύκολη κοτοσαλάτα με μαγιονέζα, έτοιμη σε λίγα μόνο λεπτά.
Τέλεια συνταγή για να αξιοποήσετε το κοτόπουλο που περίσσεψε!
Υλικά
Για την κοτοσαλάτα
4 μέτριες πατάτες
1 φλ. μαγειρεμένο κοτόπουλο
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαγιονέζα
χυμό 1 λεμονιού
2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαβάστε περισσότερα στο Argiro.gr
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Μοσχάρι σούπα με λαχανικά
Λαχταριστή παραδοσιακή μοσχαρόσουπα που πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε!
Παραδοσιακό βραστό μοσχάρι σούπα με λαχανικά.
Μια αγαπημένη χειμωνιάτικη, θρεπτική, δυναμωτική και πάρα πολύ νόστιμη συνταγή.
Ιδανική και για παιδιά.
Υλικά
Για το μοσχάρι σούπα με λαχανικά
800 γρ. μοσχάρι (ποντίκι)
2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα)
2 κλων. σέλερι (ψιλοκομμένα)
2 καρότα (ψιλοκομμένα)
2 πατάτες (κομμένες σε μικρά καρέ)
1 πράσο
1 κόκκινη γλυκοπατάτα (κομμένη σε μικρά καρέ)
1 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη (εμπορίου ή φρέσκια)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2-3 κλων. σέλινο (με τα φύλλα του)
1 λεμόνι (χυμό)
Διαβάστε περισσότερα στο Argiro.gr
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Παστίτσιο με πένες, γρήγορο και αλλιώτικο
Εύκολα και γρήγορα, φτιάξτε αυτό το παστίτσιο με πένες, και θα έχετε αμέσως στο τραπέζι σας, ένα πεντανόστιμο φαγητό.
Υλικά
Για τα μακαρόνια
500 γρ. πένες με ρίγα
2 κ.σ. βούτυρο ή λάδι
Αλάτι
Για τη σάλτσα κιμά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 χωριάτικα λουκάνικα καθαρισμένα από το περίβλημα
1/4 φλ. κονιάκ
1 κρεμμύδι
1 σκελ. σκόρδο
1 καρότο
2 συσκ. ολόκληρες ντομάτες
1 πρέζα/ες κανέλα
1 δαφνόφυλλο
1 πρέζα/ες ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Για την εύκολη κρέμα
1 lt γάλα
4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
4 κ.σ. βούτυρο
Λίγο αλάτι
Μοσχοκάρυδο
1 φλ. κεφαλοτύρι
Για την κρούστα
1 μπάλα μοτσαρέλα ή 1/2 φλ. μοτσαρέλα μπαστούνι τριμμένη
1/2 φλ. ψίχουλα ψωμιού
Πηγή: argiro.gr
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Ρεβύθια με γίγαντες στην γάστρα
Συνήθως μαγειρεύουμε χωριστά τα ρεβύθια και χωριστά τα φασόλια γίγαντες.
Δοκίμασε αυτόν το συνδυασμό με ρεβύθια και γίγαντες στη γάστρα και το αποτέλεσμα θα σε δικαιώσει.
Μελώνουν μαζί με τα λαχανικά και απογειώνεται η γεύση με το χωριάτικο λουκάνικο.
Συνταγή με ελάχιστη προετοιμασία και πολλή νοστιμιά!
Διαβάστε περισσότερα στο Argiro.gr.
Συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου: Αφράτη Pizza Chicago
Αυτή η αφράτη πίτσα Σικάγο, είναι πραγματικά το κάτι άλλο. Λέγεται pizza Chicago ή deep dish pizza.
Όλα είναι διαφορετικά από την κλασική πίτσα σε αυτή την συνταγή. Η ζύμη είναι αφράτη και βουτυράτη και θα σου θυμίσει την ζύμη κρουασάν.
Δεν περιέχει λάδι όπως η κλασική πίτσα. Η ζύμη ανοίγεται με πλάστη και τυλίγεται σαν σφολιάτα, την διπλώνουμε δηλαδή.
Γι αυτό και σχηματίζεται φυλλοποίηση στο ψήσιμο. Στο άνοιγμα της ζύμης για πίτσα Σικάγο, απαγορεύεται το αλεύρι γιατί μετά η πιτσα βγαίνει σαν σκληρό ψωμί.
Είναι τριπλάσια σε ποσότητα και μπαίνει σε ενδιάμεσες στρώσεις. Ψήνεται πάντα σε βαθύ ταψί και σου θυμίζει περισσότερο την ναπολιτάνικη πίτσα scaccia παρά την ιταλική λεπτή πίτσα.
Διαβάστε περισσότερα στο Argiro.gr.
Κοτόπιτα παραδοσιακή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Τέλεια συνταγή για την καλύτερη παραδοσιακή κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο!
Υλικά
Για την παραδοσιακή κοτόπιτα
1 συσκ. χωριάτικο φύλλο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 κοτόπουλο (γύρω στο 1½ κιλό)
2 πράσα (κομμένα σε φέτες)
4 κρεμμύδια ξερά (κομμένα σε χοντρές φέτες)
3 καρότα (τριμμένα)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα)
1/2 φλ. ρύζι καρολίνα
1½ φλ. ζωμό κότας
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Για το κοτόπουλο
Βράζουμε το κοτόπουλο για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει.
Στο τελευταίο δεκάλεπτο του βρασμού, ρίχνουμε στο ζωμό τα κρεμμύδια και το πράσο.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει, για να το ξεκοκαλίσουμε.
Για την γέμιση
Στραγγίζουμε τα λαχανικά από τον ζωμό και τα βάζουμε σε μπολ.
Για περισσότερη νοστιμιά, σοτάρουμε τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι για 5-7 λεπτά.
Προσθέτουμε τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το ρύζι.
Περιχύνουμε με ένα φλιτζάνι ζωμό.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη..
Μια ιδέα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι: Χωριάτικη μακαρονόπιτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Η βλάχικη μακαρονόπιτα γίνεται συνήθως με χωριάτικο φύλλο αλλά αν θέλετε μπορείτε να την κάνετε με φύλλο κρούστας
Υλικά
Για τη μακαρονόπιτα
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
2 κ.σ. βούτυρο
5 αυγά
1 γιαούρτι των 200 γραµ.
2½ φλ. γάλα
500-600 γρ. φέτα
αλάτι, πιπέρι
1/2 φλ. ελαιόλαδο για τα φύλλα
Για την χωριάτικη μακαρονόπιτα
Πρώτα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Τα στραγγίζουμε καλά και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει όσο ακόμα τα μακαρόνια είναι ζεστά.
Αφήνουμε τα μακαρόνια να κρυώσουν για λίγο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι.
Προσθέτουμε το γάλα και το τυρί σε τρίμματα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε να κρεμώσουν γύρω γύρω τα μακαρόνια.
Σε βαθύ ταψί 36 ή 38 εκ. στρώνουμε τα έξι φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα.
Αδειάζουμε τη γέμιση της μακαρονόπιτας και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Σκεπάζουμε τη βλά..
